Grazie a questo codice, che dovrete adattare alle vostre esigenze tutti i sottodomini punteranno a una cartella specifica

Codice:
<VirtualHost xxx.xxx.xxx.xx:80>
    ServerName   bello.dominio.com:80
ServerAlias *.dominio.com
    DocumentRoot /var/www/vhosts/dominio.com/subdomains/web/httpdocs
</VirtualHost>